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腊鸡腊鸭烘干机

腊鸡腊鸭烘干机介绍:
    腊味包含很广,常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种,腊味的含义还不止这些,很多食品都可以来做腊味。腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外,更关键的是烘干除湿工艺,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。
 
    传统腊肉生产工艺中存在诸多问题:烘烤温度恒定而且未考虑环境相对湿度,干燥程序不符合传热传质原理,导致肉表面结膜、结痂,水分很难透过表皮蒸发出效率低,浪费能源,生产周期长,而且影响产品质量。
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腊鸡烘干工艺:
  1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程,保证腊味香味。
  2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度之间,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。
  3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠最终烘干湿度在17%左右。
 
    腊鸡腊鸭烘干机是一种新型高效率节能烘干机,其工作原理是根据逆卡诺循环原理,采用少量的电能,利用压缩机,将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,并大量吸收空气中的热能,气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热,把干燥介质加热,如此不断循环加热,可以把干燥介质加热至40℃~85℃。相对于电热烘干机而言,节约了三分之二的电能。
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腊鸡腊鸭烘干机优势:
    1、烘干效果好:主机及烘干箱整体采用优质保温结构设计, 烘干气体流动过程损失降到最低。
    2、360°烘干,用时短:专业布风设计,保证烘房风俗,热 量均匀,无死角,物品干燥快速,无损耗。 
    3、智能操作易上手:PLC智能编程控制,支持18段工艺智能 控制设置,操作简便,温湿度控制准确,工艺有保障。  
    4、节能80%以上:热泵热源加热,封闭式风路循环干燥,比 传统烘干方式节能80%以上。  
    5、环保无污染:不消耗任何燃料,零排放,是一种经济环保 的新型烘干机产品。
 
腊鸡腊鸭烘干机原理: 
 通过压缩机做功,驱动管路中的传热工质吸收外界环境中的热量(空气中的热量)在进行压缩做工使其变成高温高压气体,再通过换热装置将热量释放到烘干房内,通过热风循环系统进行不断烘干的过程。
 
腊鸡腊鸭烘干机由热泵主机,保温烘房、换热器、循环风机、除湿系统、抽湿风机、控制与检测系统等组成。
技术参数:
①、电源要求:三相五线380V±10%   50Hz±1%
②、电源额定视在输入功率:≤8KVA
③、环境温度: 5~40℃  相对湿度:≤90%
④、可控制温度范围:10~75℃可调
⑤、带除湿系统一套
 
    广州志雅工业用微波设备有限公司专注热泵烘干事业,公司有腊肉腊肠烘干机,腊鸡腊鸭烘干机,腊鱼烘干机,腊兔子烘干机,香肠烘干机,红肠烘干机,广式腊肠烘干机,牛肉干烘干机,猪肉干烘干机等各种肉制品烘干机。咨询电话:13533181412_彭先生。

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